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LECHEZUELAS AL JEREZ - Carlos Arbizu Tello Ingredientes:
Aceite Mantequilla Ajo Perejil Jamón Jerez Sal Lechezuelas |
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| Preparación: Poner las lechezuelas en un cazo con agua fría y poner al fuego hasta que empiece el
agua a hervir. Retirar del fuego, limpiar las lechezuelas, colocarlas de nuevo en agua
fría y dejar que hiervan suavemente durante cinco minutos. Retirarlas para que se
enfríen. En un recipiente aparte poner aceite y mantequilla a partes iguales, añadir la
cebolla y los ajos muy picados y dejar que se hagan a fuego muy lento. Pocharlas un
poco y añadir el jamón picado. Incorporar las lechezuelas, darles unas vueltas y añadir
el Jerez, espolvoreando finalmente por encima el perejil muy picado. ¡BUEN PROVECHO!
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